Imagina el toque perfecto: un bocado de carne jugosa con un sorbo de vino que realza su sabor, o un pedacito de queso que se combina a la perfección con una copa fresca. ¡Eso es el maridaje en acción!  

Claves para un buen maridaje 

El maridaje parece tan fácil como decir “combina cualquier platillo, con cualquier bebida”. Pero no es así. Los sabores deben tener cierta armonía para que puedas sentir la perfecta combinación y que sea un momento agradable.  

De acuerdo con Expansión (2022), algunas claves que puedes tener en cuenta para lograrlo perfectamente son: 

La bebida y la comida deben ser un conjunto 

Si piensas en cada sabor por separado, no tendrás la mejor combinación. El aroma es un excelente indicador para saber si pueden funcionar juntos o no. Es decir, si tienes un vino y un platillo de comida y al olerlos sientes que se complementan aromáticamente, hay muchas posibilidades de que la combinación funcione. 

¡Lo que va con el pescado no siempre va con el pollo!  

La carne y sus maridajes son un capítulo importante en el proceso de aprendizaje. La carne de res va de maravilla con vinos tintos robustos. El pescado y los mariscos se llevan de lujo con vinos blancos  (incluso con una cerveza clara y fresca). Para el pollo y el cerdo, los tintos ligeros o un vino rosado son ideales. 

Presta atención al maridaje dulce  

Nuestro paladar se adapta rápidamente al sabor dulce. Esto significa que cuando probamos un postre, nuestra boca se vuelve menos sensible al dulzor. Por esto, el vino que acompañas con el postre puede parecer menos dulce de lo que realmente es. En otras palabras: se recomienda que el vino sea más dulce que el postre que estás disfrutando.  

Maridaje y comida mexicana 

La gastronomía mexicana tiene una gran variedad de sabores y formas. Por eso, encontrar la combinación ideal puede parecer una tarea complicada. Especialmente porque los mexicanos amamos el picante. Y seguro te preguntarás “¿cómo podemos combinar el picante con el vino?” Pues sí se puede y aquí te dejamos algunas ideas de comidas con sus combinaciones ideales según EsMéxico (s.f.):  

La salsa verde picante 

La salsa verde, preparada con tomatillos verdes, chiles jalapeños o serranos, ajo y sal, desempeña un papel fundamental en la gastronomía mexicana. Los vinos ideales para maridar con esta salsa son aquellos que poseen un carácter fresco y con una acidez suave. Algunas excelentes alternativas incluyen vinos elaborados a partir de variedades de uva blanca. 

Tacos 

No importa si el taco es de Marlín, Jaiba, al Pastor, Carnitas o Lechón. Este plato méxicanísimo va muy bien con vinos elaborados a partir de Semillón, Cabernet Franc, Tempranillo.  

Quesadillas  

Con unas deliciosas quesadillas combina muy bien un vino Merlot. Este es un vino tinto que exhibe un sabor afrutado pronunciado, una estructura robusta con taninos marcados, una acidez distintiva y una concentración de alcohol considerable. También va perfecto con chiles rellenos, Tinga de pollo o Pescado a la veracruzana. 

Pozole, chiles rellenos y enfrijoladas 

Para estos platos, lo ideal es acompañarlos con un vino espumoso. Estos vinos tienen un sabor fresco ideal para el día. 

¿Por qué es importante aprender de maridaje?  

Cuando sales a comer y tomar un vino, puedes pedir consejos a los expertos del local. Pero, ¿qué pasa cuando decides beber y comer algo en casa?  

Todos tenemos momentos para celebrar. Momentos en casa o en casa de algún familiar, donde una buena comida y una buena bebida son el punto de conversación. Por eso, es bueno saber cómo combinarlos para ofrecer una momento agradable.  

Ahora que ya sabes un poco más sobre maridaje y comida mexicana, ¿cuándo empiezas a probarlo?

Referencias: 

• Expansión (2022, 17 de febrero) Cómo lograr un maridaje perfecto en 8 pasos y ser el mejor sumiller. Expansión.  
• Es México. (s.f.). Guía de maridaje de vinos con comida mexicana 
• Real Academia Española. (S.f.). Maridaje.  

El cargo Maridaje: todo lo que debes saber apareció primero en Pampas Carnicerias.

Las 5 ideas de comidas con proteínas que puedes disfrutar 

Todas estas ideas de comidas están pensadas para elaborar con diferentes clases de proteínas, como la carne de res, cerdo, pollo, pescados y mariscos. En este sentido, en función de tus gustos, podrás elegir la que más se adapte a tus preferencias y hasta personalizarlas, según lo que quieras ponerle.  

Están pensadas para el día a día, por lo que no son complicadas. Es decir, no deberás tener muchos conocimientos culinarios. Tampoco necesitas mucho tiempo de preparación, más allá de algún cazo donde hay que dejar reposar los ingredientes para que tomen más sabor (esto es opcional).  

Entonces, vamos de lleno con las preparaciones fáciles y rápidas con proteínas de carne animal que tenemos para ti.  

1. Bistec encebollado 

Para unas 2 personas y con 30 minutos de elaboración y 2 horas de reposo, necesitarás: 

• 2 filetes de ternera. 
• 2 cebollas. 
• 4 dientes de ajo picados. 
• 1 cda de orégano seco. 
• 1 cda de mostaza. 
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra. 
• 100 ml de caldo de carne. 
• 1 plátano. 
• 1 tomate.  
• 1/2 plato de arroz blanco cocido.  

Presta atención sobre el paso a paso de una de las ideas de comidas más fáciles y ricas: 

• Primero, deberás hacer una marinada. Mezcla el ajo con el orégano en un recipiente, incluyendo la mostaza. Luego, viértelo sobre la carne y déjalo allí durante 2 horas para que tome sabor. 
• Después, saca la carne de la marinada. Reserva sus jugos. Llévala a freír a fuego fuerte y reserva la carne. Posteriormente, en otra sartén con aceite de oliva coloca las cebollas. Cuando tome color, suma el jugo de la marinada, con el tomate cortado en gajos.  
• Finalmente, integra ambas cocciones en una misma sartén. Cocina durante algunos minutos, ¡y disfruta!. 

2. Costillas de cerdo BBQ 

Esta es una de las ideas de comidas que seguramente querrás aprender a hacer. Para 4 personas y con 2 horas de elaboración, necesitas solo estos ingredientes: 

• 1,5 kg de costillas de cerdo. 
• Agua. 
• 2 cdas de sal. 
• Salsa barbacoa abundante. 

No tiene mucho misterio elaborar esta receta: 

• Primero, tendrás que cocer las costillas en agua salada durante 1 hora y 15 minutos a fuego medio.  
• Después, tendrás que precalentar el horno a 180ºC. Una vez caliente, lleva las costillas, que debiste haber sacado del agua, y úntalas con abundante salsa barbacoa.  
• Finalmente, hornea durante 40 minutos, hasta que la salsa haya burbujeado. ¡Listo! (Directo al Paladar, 2023).  

3. Ideas de comidas: muslos de pollo al limón 

Otra de las ideas de comidas más fáciles y riquísimas. Para 4 personas y con 1 hora de elaboración, necesitas: 

• 8 muslos de pollo. 
• 1 cebolla. 
• 1 limón. 
• 100 ml de vino blanco. 
• 3 dientes de ajo. 
• 1 cda de tomillo fresco. 
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra. 
• 1 cda de queso rallado.  
• 4 papas medianas. 
• 1 cda de sal. 
• 1 cda de pimienta.  

Este es el paso a paso: 

• Para empezar, precalienta el horno a 200º C. Mientras calienta, pela la cebolla y córtala. Corta el limón y exprímelo sobre la cebolla cortada. Luego, deberás poner los muslos de pollo sobre esta cebolla, junto con el tomillo y los dientes de ajo.  
• A continuación, suma el vino blanco, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta hasta “bañar” el pollo. Luego, agrega sal y pimienta, revolviendo para que todo se mezcle. Espolvorea queso rallado por arriba.   
• Finalmente, hornea durante 45 minutos, aproximadamente. ¡A comer! (López, 2023).  

4. Salmón al horno 

¡También hay ideas de comidas de pescado! Para unas 5 personas, con 40 minutos totales de elaboración, debes tener a mano: 

• 1 kg de salmón fresco. 
• 2 papas. 
• 1 cebolla. 
• 2 tomates. 
• 1 cda de sal. 
• 1 cda de pimienta. 
• 2 cdas de aceite de oliva.  

¡Hacerlo es fácil! 

• En primer lugar, corta las papas y el tomate en rodajas. Luego, corta las cebollas en julianas. Distribuye todo en una bandeja de horno con aceite de oliva. Hornea a 190ºC durante 20 minutos. 
• A continuación, suma el salmón con un poco de sal y pimienta por arriba. Con 10 minutos de cocción alcanzará. ¡Ya está listo! (Directo al Paladar, 2022).  

5. Ideas de comidas: camarones a la mantequilla 

Finalizamos con este plato, pensado para 4 personas y con 30 minutos de preparación. Necesitas: 

• 1/2 kg de camarones. 
• 1 barra de mantequilla. 
• 2 dientes de ajo picados. 
• 1 cebolla. 

Así se hace: 

• Primero, retira las cabezas de los camarones, pica los dientes de ajo y pela la cebolla, para luego cortarla muy pequeña.  
• Luego, deberás pelar los camarones y quitarles el hilo oscuro que tienen.  
• Después, agrega la mantequilla en una sartén hasta que se derrita por completo. Suma la cebolla y los camarones, friendo todo junto hasta que estén dorados. ¡Listo! (Rodríguez, 2023).  

Todas estas ideas de comidas son fantásticas para cualquier momento. En todos los casos, las diferentes proteínas animales pasan a ser protagonistas en la elaboración. No es algo complicado, pero te recomendamos tener en cuenta los consejos que te hemos enumerado para que todo salga como esperabas. Así que te animamos a probar todas estas recetas, que seguramente te fascinarán.

Referencias  

• Directo al Paladar (2022, 7 de septiembre). Salmón al horno, la receta más fácil del mundo para disfrutar de pescado azul. Directo al paladar.  
• Directo al Paladar (2022, 16 de noviembre). Esta es la receta de bistec encebollado que más preparan en América Latina. Directo al paladar.  
• Directo al Paladar (2023, 2 de febrero). BBQ Ribs New York, la receta definitiva de costillas de cerdo a la barbacoa. Directo al paladar.  
• López, A. (2023). Muslos de pollo asados al limón, receta fácil y barata. Recetas de Rechupete. Directo al paladar. 
• Rodríguez, C. (2023, 14 de abril). Receta de Camarones a la mantequilla. Directo al paladar.  

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INGREDIENTES:

500 gr de camarón pelado

400 gr de salsa cátsup

200 gr de pulpo cocido

300 gr de jitomate

100 gr de cilantro

200 gr de cebolla morada

Una pizca de orégano

250 ml limón

200 gr de aguacate

300 ml de refresco de naranja (opcional)

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

En una copa grande agrega el camarón y el pulpo. Después agrega el jugo de limón.

Agrega la salsa cátsup y mezcla. Puedes o no agregar el refresco de naranja para darle un poco más de sabor.

Agrega el jitomate, cebolla morada y cilantro cortado en cuadritos y el aguacate. Puedes agregar chile verde picado para darle más sabor. Acompaña con limón y galletas saladas.

Listo, ahora solo queda disfrutar con tu familia y amigos. Recuerda que todos los ingredientes los puedes comprar en Pampas Carnicerías.

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